大红皮的糖分要比而红皮的糖分高出很多；年份较久的大红皮喝起来较为温润，而年份较久的二红皮喝起来辛味比较大；二红皮是青转红的过程的一种果皮，而大红皮是已经成熟的果皮
陈皮还有青皮、大红皮以及二红皮之分。陈皮一般是按照柑果的成熟度来区分的，像二红皮和大红皮是属于红皮，那么青皮则属于青皮，是由没有成熟的全青皮制作而成的。我们在保存陈皮的时候，最好是放在阴凉干燥的地方以及防霉防蛀的地方。
二红皮与大红皮在功效上是没什么区别的，主要区别是以下两大方面：
一、贮存
由于新会柑越成熟，皮就越甜，在贮存方面有难易程度之分。
由于大红皮比二红皮糖分高，所以在贮存方面，大红皮比二红皮难贮存，更容易虫蛀、霉变。在保存方面需多加留意。
如果是用于收藏的，可选择二红皮，更容易保存。
二、口感
由于大红皮比二红皮糖分高，在口感方面，大红皮当然也更甜香。
如果是用于泡茶的，可选择大红皮，口感更甜润。
