小青菜菜苔怎么炒好吃（炒菜苔需要焯水吗）

菜苔洗净沥干水分（菜苔中的泥沙较多，流水冲洗不干净，需要准备多一点水，里面加点盐，把泥沙泡出来），掰成小段，葱姜切沫备用，碗里放一勺淀粉加水调成水淀粉，再倒一勺生抽，一茶勺盐和适量鸡精调匀备用！

锅里放猪油，把葱姜放进去爆香，再把菜苔放进去炒到颜色变深，菜苔变软，再把香菇放进去放进去略微翻炒。

炒好的菜苔倒入调好的水淀粉均匀翻炒出锅

小青菜菜苔先焯水再炒比较好吃。菜苔焯水的时候记得加一点盐，可以保持菜苔翠绿的色泽，然后锅中下油，蒜泥爆香，加入耗油等调料，加入菜苔翻炒即可。