首先，需要将山蕨菜采摘回来，去掉杂质和根部，清洗干净。
然后，需要将山蕨菜放入开水中焯水，这样可以去除苦涩味道，同时可以保证山蕨菜的口感。最后，需要将山蕨菜切成段，沥干水分，放入调料中进行腌制。腌制一段时间后，山蕨菜就可以食用了。需要注意的是，山蕨菜是一种野生蔬菜，生长环境不受污染，所以可以放心食用。但是，如果采摘的山蕨菜带有泥土或杂质，需要清洗干净后再进行处理。
除去蕨菜叶子上和其他部位比较老的部分，再用淡盐水浸泡一段时间这样可以对蕨菜进行消毒。
将处理好的蕨菜放进烧开的水中进行焯水，这样处理后就能将蕨菜中带有的苦涩味道清除干净，吃起来就清爽多了。
