皮蛋肠没有碱啥能代替（皮蛋肠用食用碱还是小苏打）

如果没有碱，可以使用小苏打代替制作皮蛋肠。具体来说，小苏打的量要比碱稍微多一些。但请注意，制作皮蛋肠需要使用专业的工具和材料，以确保安全和卫生。如果条件允许，建议购买现成的皮蛋肠或请教专业人士进行制作。