一般来说，隔夜的小炒肉可以食用，但要确保储存和加热的过程正确，以确保食品安全和口感。
以下是一些建议：
1. 必须将小炒肉迅速冷却：确保在烹饪后尽快将小炒肉冷却，以避免细菌滋生。可以将小炒肉放入浅盘或者容器中，加快冷却速度。
2. 储存在适当的温度下：将冷却好的小炒肉置于冰箱中保存。确保冷藏在4°C以下，以防止细菌滋生。放在密封的容器中可以更好地保鲜。
3. 尽早食用：小炒肉最好在隔夜后的2天内食用。时间过长会导致食物变质。
4. 完全加热：在重新加热前，将小炒肉从冰箱中取出，并确保其完全加热至内部温度达到75°C以上，以确保细菌被杀灭。
5. 注意观察：食用隔夜小炒肉时，请注意观察其外观、气味和口感，如果有异味、变色或者异常感觉，最好不要食用。
请注意，这些建议是为了尽量确保食品安全，但是最终判断食物是否可食用还是要靠个人判断。如果对食材的安全性有任何疑虑，请务必丢弃食物。
答案能吃。只要没有变质，没变味儿就可以吃。可以把剩下的肉放在保鲜盒内，放入冰箱冷藏室，这样储存一夜是不能变质的，第二天吃之前。在热透，可以照常食用。
