一般的不粘炒锅不建议使用铁铲炒菜，因为铁铲可能会刮伤锅面，导致不粘涂层脱落，影响锅的使用寿命。然而，有一些高品质的炒锅是可以使用铁铲的，比如一些铸铁炒锅或者不锈钢炒锅。
铸铁炒锅通常比较厚重，具有良好的导热性和保温性，可以用铁铲翻炒，而且铸铁锅的表面经过处理，不会轻易刮伤。不过需要注意的是，铸铁锅在使用前需要开锅，清洗时不能用钢刷等硬物擦洗。
不锈钢炒锅也具有较好的耐刮擦性能，可以使用铁铲翻炒。但是需要注意的是，不锈钢锅的导热性较差，需要控制火候，避免锅底过热。
总之，在选择炒锅时，需要根据自己的烹饪需求和习惯来选择合适的锅具。如果需要使用铁铲翻炒，可以选择铸铁炒锅或者不锈钢炒锅。
一般的不粘炒锅不能用铁铲炒菜，主要是因为铁铲可能会划伤锅的涂层，导致涂层失效，从而影响不粘锅的使用寿命和性能。
不过，有些不粘锅品牌是专门为铁铲设计的，可以在使用铁铲的情况下保持不粘性能。这些锅通常采用特殊的表面处理技术和材料，以防止涂层被铁铲划伤。
另外，还有一些炒锅设计为无涂层的不锈钢材质，这些锅通常可以使用任何类型的锅铲，而且不会出现涂层划伤的问题。
因此，如果您想要使用铁铲炒菜，可以选择专门为铁铲设计的不粘锅或不锈钢炒锅。不过，请注意使用方法和注意事项，以确保锅的使用寿命和性能。
