凉粉为什么做出来太软？可能是因为你水加多了，按照下面的步奏做就可以。1、1碗淀粉加上6碗水即可做凉粉，当然了不能急着将所有的都融合在一起，先取一碗淀粉和一碗水混合，然后再与其他的水混合，否则不易操作；
2、熬煮凉粉的时候，注意要小火慢慢加热，并且最好用不粘锅，在加热的过程一定要不停搅拌，防止糊锅了，否则便会浪费了好食材，最后熬煮好的凉粉是完全呈现透明状才可；
3、做好的凉粉无需放入冰箱，在室温下将其自然冷却即可，注意放入容器中后，别翻动或者搅动，否则不容易凝固定型，没有凉粉刮子的用刀直接切也是可以的。
这个问题我还真遇见过，亲身经历，总结经验
1.很可能太稀。水：粉6:1， 要选绿豆粉，粉必须充分泡开，稍加点盐，在煮制凉粉时，可以冷水倒入粉，并且边做边搅拌，以防糊锅。
2、还可能是加水过量导致，有可能是在制作的时候水没有烧开导致凉粉凝固不起来。
