用黄油代替
油皮用
中筋面粉150克
白砂糖30克
水60克
无盐黄油55克
辅料
麻薯适量
红豆沙适量
油酥用
无盐黄油65克
抹茶粉4克
低筋面粉120克
做法步骤
1.先来做油皮面团，把中筋面粉150克、白砂糖30克、水60克，全部放入面包机揉出粗膜。揉出粗膜后加入室温软化的无盐黄油55克，用面包机继续揉出面包膜。
2.接着来做油酥，直接把低筋面粉120克、抹茶粉4克、室温软化的无盐黄油65克，揉成团包上保鲜膜松弛20分钟，然后把油酥分成8份，揉圆以后包上保鲜膜松弛。
3.揉出面包膜的油皮面团，均匀的分成8份，揉圆后包上保鲜膜松弛20分钟。
4.取一个油皮面团，揉圆后压扁，把准备好的油酥包入油皮面团中，把8个油酥都包入油皮面团备用。
5.取一个面团，收口朝上用手掌压扁，用擀面杖擀平后卷起来。
6.所有面团都这么操作一遍，包上保鲜膜松弛15分钟。
7.松弛完后，取一条面团、封口处朝上，同样的用手掌压扁，用擀面杖擀平。
8.然后用手卷起来，包上保鲜膜继续松弛10分钟。
9.取麻薯10克、红豆沙20克，把麻薯用豆沙包起来后备用。
10.取出松弛好的面团，从中间一刀切成两半。
11.切口朝上用手掌压扁，翻过来用擀面杖擀平，擀的中间厚边缘薄，切面的背面放入馅料，包起来后备用。
12.烤箱165℃提前预热，烤25-30分钟左右。
千层酥没有起酥油的话可以用猪油代替，猪油是中国各类传统糕点的专用起酥油，用来当做千层酥的起酥油效果非常好
