步骤1
买来的鸭翅洗净 烧开水放姜片煮熟去腥
步骤 2
拿个大碗 将切好的蒜末 生抽跟醋 倒入大碗 再将鸭翅放进料里腌制半天不等
步骤 3
腌制好的鸭翅呈酱油色 捞出放入另一个装了清水的大碗 把酱油色洗洗
步骤 4
把面粉用水活成糊状 别太水 锅里放油烧热 鸭翅双面裹匀下油锅炸 炸到有酥酥的外皮就可出锅
【食材清单】：鸭翅500克，生抽两勺，蚝油一勺，葱花5克，料酒一勺，胡椒粉少许，生姜5克，蒜5克，盐3克，淀粉50克，面粉50克，鸡蛋一枚。
【烹饪步骤】：
1、把生姜和大蒜去皮以后再拍碎切成末，小葱去根洗净切成葱花。
2、把鸭翅先是用清水清洗干净以后，再浸泡30分钟，把血水去掉以后冲洗干净，然后再将鸭翅的两面都各划两道，这样鸭翅更好的入味。
3、然后再把切好了的鸭翅放进盆里面，加上料酒，生抽和蚝油，再倒入少量的盐，搅拌均匀。
4、继续加入胡椒粉，葱花、蒜末和姜末都搅拌均匀了以后放在一边腌制半个小时左右。
5、然后把淀粉和面粉按照1:1的比例，混合均匀。
6、接着打入一个鸡蛋，搅打。
7、这时加入适清水再一次搅打均匀，成稀糊状。
8、然后把腌制好了的鸭翅，一个一个地下进去。
9、在鸭翅中的两面，都要裹上湿粉。
10、把锅烧干水分，倒入适量的油，然后把食用油烧至六七成的时候，把鸭翅一个一个下进去，用小火慢慢地炸。
11、大约炸到4~5分钟左右之后捞出来，大家注意看鸭翅的变化，要是变得金黄就差不多可以捞出来了。
12、把鸭翅捞出来以后，锅里面的食用油继续加热，再将鸭翅放进去复炸。
13、一分钟捞出来再控一下油，等鸭翅盛出来以后，再撒上少量的辣椒粉或者是孜然粉
