煮牛肉的做法和配料有很多种，以下是其中一种水煮牛肉的做法及配料介绍：
食材准备：牛肉、豆芽、生菜、火锅底料、豆瓣酱、干辣椒、花椒、蒜、辣椒面、盐、葱花、鸡蛋、淀粉、小苏打、熟芝麻。
做法步骤：
准备一块没有筋膜的牛肉，泡去血水。
绿叶青菜洗净备用。
烧开水，把青菜汆烫一下，捞出垫到碗底。
牛肉切片，不要太薄，用盐、花椒面、辣椒面、胡椒粉淹制20分钟。
锅中油热，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
准备花椒、辣椒、姜、蒜等调料，加入锅里炒香。
加水煮开，下入牛肉煮开之后煮两分钟转小火一分钟。
牛肉片里加淀粉和少许小苏打，抓拌均匀。
把煮好的牛肉捞出覆盖在青菜上面。
如果汤比较多，收收汁再倒出。如果汤汁合适，直接和肉一起倒出。
在牛肉上撒入花椒面、蒜末、熟芝麻、葱花。
烧些热油，泼入碗中。
这样，一道美味的水煮牛肉就做好了。请注意，具体的做法和配料可能会根据个人口味和实际情况有所不同，您可以根据自己的喜好进行调整。
材料主料：牛肉(牛腩)1千克、土豆2个、西红柿4个、洋葱2个、胡萝卜1个、姜、葱。
辅料：老抽1大勺、料酒1勺、醋1小勺、番茄沙司、黑胡椒。
做法
1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用热水清洗干净。
2、土豆去皮洗净沥水滚刀切块待用。
3、锅放油烧热，下牛肉煸炒，烹老抽、料酒和一小勺醋。
4、接着下洋葱西红柿继续翻炒。
5、挤人番茄沙司，再现磨一些黑胡椒粒炒匀。
6、放葱姜，倒入热水，大火烧20分钟改小火烧60分钟左右。
7、出锅前放胡萝卜和土豆烧熟。
8、等到肉烂，汤汁粘稠，就可以加盐调味出锅了。
