做法步骤
步骤 1
猪脑清洗干浄放清水里加入料酒浸泡半小时 左右(为了去腥)然后把猪脑捞起放在盘子 里
步骤 2
把所有调料混合好，淋在猪脑上，然后淋上一点花生油，几滴芝麻油，摆上姜丝
步骤 3
锅里水烧开后，放猪脑蒸二十分钟左右，撒上葱花 盖盖子焖一分钟。趁热吃。
步骤 4
撒上葱花 焖一分钟
食材清单
脑花 2副 、 姜 1片 、 大蒜 3个 、 花椒 20粒 、 麻辣火锅底料 30g 、 香菜 少许 、 花生米 少许
烹饪步骤
步骤1/8
清理脑花，一定要把脑花的血管膜撕掉
步骤2/8
热锅冷油小火炒香花椒，之后捞出花椒不要
步骤3/8
放入大蒜末和姜末爆香
步骤4/8
下火锅底料炒出红油，如底料红油少可加少量豆瓣酱一起炒
步骤5/8
倒入适量高汤煮开
步骤6/8
放入脑花小火慢慢煮，煮15分钟左右入味，不要经常翻动以免脑花散了。
步骤7/8
最后连汤一起盛出，撒上香菜和花生末
最后一步
满口香滑，我一直觉得中国的脑花可以和外国的鹅肝媲美，入口即化。
