糖醋鱼糊怎么弄 请厨师师 傅回答（糖醋脆皮鱼的脆皮糊怎么调）

用高油温把鱼炸酥炸脆（要点下锅前油温要烧的很高，鱼下锅后关火慢慢炸，把鱼的水份炸至9成干，这样炸的鱼又酥又脆），然后调好糖醋汁熬稠，倒入炸脆的鱼快速翻匀后起锅（要点翻匀时要快以免被汁水浸泡回软）！