1.将青川鱼洗净,一条条放在盘中,一般菜盘能放三条.
2.将青辣椒切成细丝(去腥,调味,美观)
3.依次在鱼身上撒上盐,姜片,蒜末,再放入切好的青椒丝和剁辣椒.然后倒入料酒和生抽.
4.即可上锅蒸了,由于青占鱼肉比较紧,不容易熟,一般需要中大火蒸个15分钟左右(按鱼的大小和条数决定时间),这样即可出锅了,出锅之前撒些胡椒粉和葱末,味道就更鲜美了
清蒸青川鱼
用料：水、青川鱼、酱油、盐、姜、葱
步骤：
1.青川鱼洗净，用厨房纸将青川鱼上面的水分吸干，随后抹盐（也可以不抹，因为青川鱼是海鱼，所以不抹也没关系）
2.姜削皮，切片，准备个5—6片即可，不用太多；葱洗净，打个结。
3.在青川鱼身上划一刀，将姜片与葱结放入青川鱼体内去腥放入盘内。
4.蒸锅下层接入适量清水，上层放入青川鱼，大火煮至大约半个小时即可。
5.冷却后将青川鱼拿出，按照个人口味，倒入适量酱油。倒酱油前，可以尝一下鱼的咸淡，由于青川鱼是海鱼，味道是有些咸的，可以不加酱油；如果个人喜欢咸口味的，觉得太淡的话可以多加酱油，这个没关系的，可以按照个人口味。
