炒剩米饭是一道简单又美味的家常菜,以下是一个基本的炒米饭的做法:
**材料**:
- 剩米饭:1-2碗
- 鸡蛋:1-2个(可选)
- 青葱:适量,切碎
- 胡萝卜:半根,切丁(可选)
- 豌豆或其他蔬菜:适量(可选)
- 火腿或熟肉类:适量,切丁(可选)
- 大蒜:1-2瓣,切碎
- 酱油:1-2汤匙
- 盐:少许
- 白胡椒粉:少许
- 食用油:适量
**做法**:
1. 准备材料:将剩米饭用筷子松散,切好葱花、蒜末和蔬菜备用。
2. 炒鸡蛋(如果使用):锅中加入少量油,打入鸡蛋快速炒散至基本熟透,盛出备用。
3. 炒蔬菜:锅中再次加油,加热后放入蒜末爆香,然后加入胡萝卜丁和其他蔬菜炒至断生。
4. 加入米饭:将剩米饭倒入锅中,用铲子翻炒均匀,让米饭粒粒分离。
5. 调味:加入酱油、盐和白胡椒粉调味,继续翻炒均匀。
6. 加入鸡蛋和葱花:如果使用了鸡蛋,此时加入炒好的鸡蛋,再撒上葱花,快速翻炒几下即可。
7. 出锅:炒至所有材料混合均匀,米饭颗粒分明,调味适口后即可出锅。
**小贴士**:
- 炒米饭时火候要大,这样炒出的米饭才会更香脆。
- 可以根据个人口味添加其他喜欢的蔬菜或调料,如甜玉米、洋葱、青椒、蘑菇等。
- 如果喜欢更丰富的口感,可以加入熟的肉类或海鲜,如熟鸡肉、熟虾仁等。
- 为了让炒米饭更有层次感,可以先将蔬菜和肉类分别炒熟,然后再与米饭一起快炒。
这样一个简单的炒米饭就完成了,既节约了食材,又美味可口。
1、将米饭倒入碗中,然后加入盐、五香粉、十三香、食用油,搅拌均匀,再用力按压;
2、把拌匀的米饭放在保鲜袋中,擀成薄饼,静置1小时;
3、然后打开保鲜袋,把饼状的米饭切成小块;
4、锅中烧油,至5成热后,将米饭块下锅,炸至两面金黄,捞出即可。