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准备的主料：羊肉1000克，萝卜200克。
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准备的配料：绍兴黄酒、生抽、老抽、盐、鸡精、小葱、生姜、大蒜。
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将萝卜洗净、去皮。
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萝卜四分之一切开四瓣。
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生姜去皮，剁碎。
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小葱切小段，大蒜切碎。
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起油锅，爆香生姜末和蒜末。
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放入羊肉块。
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放入萝卜。
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放入小葱。
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放清水，要没过羊肉和萝卜为准。
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大火煮开后，将羊肉块取出。
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将羊肉块放入电压力锅内胆中，放入没过羊肉块的清水。
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盖上盖子，拨到煲骨肉汤的档位上，35分钟。
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高压锅压好后，取骨。
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将羊肉放入平底锅中，放入煲汤的汤汁。
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加上老抽，上色。
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放适量的老酒。
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放生抽，调味提鲜。
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放适量的盐，最后盛到碗中，过一个夜，汤汁就凝固了，脱碗，翻过来就可以装盘了。
原料
羊肉或羊排 (500克)
生姜 10克
当归 5克
大葱 5克
料酒 5克
醋 5克
盐 5克
糖 5克
鸡精 5克
胡椒粉 5克
步骤1/首先清洗经过了长途运输的冷冻羊肉，然后放在室内，让冷冻羊肉在室温下慢慢的化冻，切忌用热水淋或用小火烤冷冻羊肉，这些都会直接的影响羊肉的品质。
步骤2/然后等到羊肉化冻的差不多，这时可以将粗略加工过的冷冻羊肉放入水中浸泡，然后取出羊肉将其多余水分控出。
步骤3/在锅中加入羊肉或羊排500克，生姜10克，当归5克，大葱，姜、酒，醋，盐，糖，鸡精，胡椒粉．羊肉过水焯一下，放砂锅里。
步骤4/加入生姜，大葱，当归，料酒，点少许醋去腥．煲二个小时左右，快出锅时加盐，糖，鸡精，胡椒粉调味即可。
