12～16℃
大白菜心叶适宜的温度是12～16℃，温度下降到10℃以下生长缓慢，温度降低到5℃以下的时候心叶受冻，在未来一段时间内，温度一直会在16℃以下，可能一直在小雪以前都不会低于10℃，大白菜心叶生长发育不会间断，只要加强水肥管理，今年的大白菜就会获得大丰收，秋甘蓝也会如此。
大白菜在外界温度-2~-3℃的时候就必须收获 。 大白菜喜欢冷凉的生长环境，耐低温，当外界温度在-3℃以上，并在持续升温的情况下，大白菜任能正常生长，但当温度在-8℃且持续降温的情况下，大白菜会被冻伤，不能恢复正常生长，需做好防护措施
