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炸红薯糕家常做法(红薯炸糖糕的正确做法)

炸红薯糕家常做法(红薯炸糖糕的正确做法)

更新时间:2025-06-14 06:23:41

炸红薯糕家常做法

炸红薯糕是一种简单美味的家常小吃,主要以红薯和面粉为主要原料。以下是一种基本的炸红薯糕的做法:

一、材料:

1. 红薯(红心薯)适量

2. 中筋面粉

3. 糖(白糖或红糖均可)

4. 酵母粉(可选)

5. 油(用于炸制)

6. 盐(少量)

二、做法:

1. 准备红薯:将红薯洗净,去皮,切成小块,然后蒸熟或煮熟。蒸煮的时间大约为20-30分钟,直到红薯变软。

2. 制作红薯泥:将蒸熟的红薯块放入大碗中,用勺子或土豆压泥器压成泥状。如果喜欢更甜一些,可以在这一步加入适量的糖。

3. 和面:在红薯泥中加入适量的中筋面粉,根据红薯的湿度调整面粉的量。如果想要红薯糕更加松软,可以加入少量的酵母粉。同时,加入少量的盐调味。

4. 揉面:将所有材料混合均匀后,揉成一个光滑的面团。如果面团太干,可以适量添加一点水;如果太湿,可以适量加些面粉。

5. 发酵:将面团盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处让其发酵约30分钟至1小时,直到面团体积膨胀。

6. 制作红薯糕:将发酵好的面团分成小份,搓成球状或椭圆形,然后压扁成小饼状。

7. 炸制:在锅中倒入足够的油,烧热至约180°C(油温可以用一小块面团试炸,如果面团能迅速浮起并冒泡,说明油温合适)。将红薯糕小心放入油中,炸至两面金黄酥脆。

8. 沥油:炸好的红薯糕用漏勺捞出,放在厨纸上沥去多余的油分。

9. 上桌:将炸好的红薯糕装盘,可以撒上一些糖粉或搭配蜂蜜、炼乳等甜品酱料一起食用。

三、注意事项:

1. 红薯的种类和成熟度会影响其甜度和水分含量,因此在加糖和面粉时要根据实际情况调整。

2. 炸制时要注意安全,避免油溅出造成烫伤。

3. 红薯糕吸油较多,不宜多食,注意饮食平衡。

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