在制作蛋糕胚时，如果缺少低筋面粉，可以采用以下几种替代品：
1. **普通面粉和玉米淀粉混合**：将普通面粉（中筋面粉）与玉米淀粉按照4:1的比例混合使用。玉米淀粉可以降低面粉的筋性，从而接近低筋面粉的效果。
2. **中筋面粉**：中筋面粉的筋力相对较低，蛋白质和淀粉含量比较接近低筋面粉，可以直接用来代替低筋面粉。在配方中，可以将低筋面粉量的部分换成中筋面粉。
3. **低筋面粉与高筋面粉混合**：如果没有中筋面粉，也可以将低筋面粉和高筋面粉按一定比例混合使用，以达到接近低筋面粉的效果。在配方中，可以将一部分低筋面粉换成高筋面粉。
4. **木薯淀粉**：木薯淀粉也具有一定的黏性，可以用来增加粉糊的黏性，在蛋糕中代替部分低筋面粉。
需要注意的是，不同的替代品可能会对蛋糕的口感和结构产生一定影响。因此，在使用替代品时，建议先尝试小批量的制作，以调整比例和配方，确保蛋糕的质量。
