酸菜煮蛏子是一道经典的鲁菜菜品，下面是正宗的做法：
所需材料：
新鲜蛏子 500g、酸菜 200g、姜两块、葱末、料酒、盐、味精、花椒、香菜
做法步骤：
1.将新鲜的蛏子用清水反复冲洗干净，沥干水备用；
2.将酸菜洗净，切成小段备用；
3.将姜片切成小片备用；
4.热锅冷油，油温七成热时，放入姜片和葱末略炒；
5.将切好的酸菜放入，加入适量清水，大火煮开约5分钟左右；
6.加入适量的盐、味精搅拌均匀，再放入花椒；
7.将蛏子放入锅中，大火煮开后转小火慢慢焖煮约5分钟，注意期间需要不停翻动蛏子，让它们完全开口。
煮好后，放入香菜或者蒜泥，美味的酸菜煮蛏子就做好了！
温馨提示：煮蛏子不要煮过头，不仅影响口感还会影响蛏子的营养价值；另外，在煮蛏子的时候需要多用水多冲洗几遍，让沙子全部漂出来，这样做出来的蛏子口感更加鲜美。
