方法如下：
控旺：现在种植大蒜，基本用塑料薄膜，控旺的办法，就是延迟或不浇冻水。
在立冬前，按平常的方法浇水，而大蒜的根系较多且已下扎较深，而地下温度高，吸收能力强，从而促使假茎、叶片生长，在娇嫩的情况下，容易发生冻害。另外切勿追施速效氮肥。特别说明的是，由于幼苗期的大蒜处于发育期，更不能施用化控方式，强制幼苗生长。
在土壤封冻前浇一次防冻水，封冻水可以为蒜苗安全越冬竖起一道防护墙，既抵御冬寒又能预防春旱。
在大蒜4-5叶时，在大蒜叶上和根部撒草木灰，对蛆、蚜虫都有防治效果，并有增强蒜苗御寒的能力，帮助蒜苗安全越冬。
