用料:
五花肉 500克
配料:
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
白糖 1勺
盐 一丢丢克
生粉 1勺
油 适量
蒜头 4瓣
稻香村五香方肉的做法步骤:
步骤 1 五花肉，肉切片备用
步骤 2 五香粉1勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺，4瓣蒜头切末加进去，盐一丢丢，搅拌均匀
步骤3 搅拌均匀后加入1勺生粉继续搅拌均匀
步骤 4 最后下适量的玉米油搅拌均匀腌制30分钟，下油是为了锁住水分，这样炒出来的肉不柴
步骤 5 热锅冷油下锅翻炒至熟就好了
步骤 6 炒的过程只有15分钟左右，是一道快手菜哦！
材料
用料牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒适量、茴香适量、桂皮适量、红米汁适量、白汤适量。
做法
1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。
2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。
3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。
