1、将肉蟹仔细冲洗干净，剁成大块，撒上适量的盐、蒜蓉、姜末使蟹肉块腌制入味。干辣椒洗净切段备用。
2、将蟹块上沾上少许的淀粉，锅中烧热油至7成热，将沾上淀粉的蟹块下入油锅中炸至酥脆。
3、另起锅热油，下入花椒、辣椒、郫县豆瓣酱煸炒，至油呈红色时将蟹块、蒜蓉、姜末下入继续翻炒至辣椒变色，放入豆豉、白糖炒至香味飘溢即可出锅。
1 辣炒飞蟹的做法是什么？2 辣炒飞蟹是一道非常受欢迎的海鲜菜品，其做法简单易学，口感鲜美。
3 首先，准备好新鲜的飞蟹，将其洗净备用。
然后，将葱姜蒜切碎，辣椒切段备用。
4 热锅冷油，将葱姜蒜爆炒出香味，加入辣椒段翻炒出辣味。
5 接着，将飞蟹放入锅中，翻炒均匀，使其均匀受热。
6 加入适量的盐、料酒、酱油、糖等调味料，继续翻炒均匀，使飞蟹入味。
7 最后，加入适量的清水，盖上锅盖焖煮几分钟，待飞蟹熟透即可。
8 辣炒飞蟹烹饪时间短，火候掌握好，可以保持飞蟹的鲜嫩口感。
9 辣炒飞蟹可以搭配米饭或面条食用，是一道美味可口的海鲜菜品。
