步骤1.
把螃蟹宰杀，洗净后每只砍开6块，待用。
步骤2.
把蟹块拍上少许生粉，用6成油温稍微炸干一下，倒起沥油。
步骤3.
锅内少许油，加进干辣椒节、花椒粒、盐、味精、鸡精、蠔油、豆瓣酱、胡椒粉炒制香味，再倒进蟹块慢火煮，然后注入湿淀粉把汤汁调稠一点，用老抽调一下颜色就可出锅装盘
爆炒飞蟹是一道美味的家常菜，下面是一种常见的做法：
飞蟹处理：将飞蟹洗净，用刀背轻轻敲打蟹壳，使其裂开，以便入味。
调味：将姜蒜切末，青红椒切丝备用。在一个碗中加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀成为腌料。
腌制：将飞蟹放入腌料中，腌制15分钟，使其入味。
炒制：热锅冷油，加入姜蒜末煸炒出香味，然后加入腌制好的飞蟹翻炒均匀。
烹调：加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟，待水分收干后，加入青红椒丝继续翻炒均匀。
调味：加入适量的鸡精和葱花，翻炒均匀即可。
这样，一道香辣鲜美的爆炒飞蟹就做好了。你可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣椒的数量。享用时可以搭配米饭或面条一起食用。祝您用餐愉快！
