配 料:猪蹄600克、水发猴头菇60克、水发香菇60克、平菇60克、水发木耳60克、白菜叶20克、宽粉条30克八角2枚、姜片、葱段、精盐、味精、香油、色拉油各适量。 ·特 色:猪蹄松软，味道鲜美。
操作:
1.猪蹄洗净，斩成小块，放入清水中泡约2小时；白菜叶撕成块；宽粉条用温水泡软。
2.净锅上火，放入色拉油烧热，投入姜片、葱段、八角爆香，再下入猪蹄块炒干水分，掺入清水，下猴头菇、香菇、平菇，烧沸后撇去浮沫，用小火炖至猪蹄软，放入宽粉条、白菜叶、木耳炖片刻，然后用大火收汁，用精盐、味精、香油调好味，最后拣去姜片、葱段、八角，起锅装盘，即成。
猪蹄收拾干净斩块,倒入开水锅焯出血沫冲洗干净滤干,红椒切圈
2.
坐锅烧油下猪蹄爆到金黄色,倒出多余的油
3.
放腐乳捣烂跟猪蹄一起翻炒出汁,淋少许酱油使其均匀上色
4.
倒入高压锅加水没过猪蹄多一点,烧开调少许盐盖盖中火烧15分钟
