【食材明细】
莲藕、瘦肉馅、鸡蛋、竹荪、香菜、葱、姜
【做法】
莲藕去皮，再准备好以上食材，瘦肉馅和莲藕的比例约为1:3，加点瘦肉馅主要是为了能抱团，不松散，另外还能增加口感和营养。
1.把莲藕放料理机里搅碎或者剁碎，不用太碎，带点颗粒感更好吃。
2~3.把莲藕碎加到肉馅里，加入姜末、葱、鸡蛋、盐、少许生抽、一大勺原味藕粉或者淀粉都可以，再加少许油。
4.朝着一个方向搅拌均匀。
锅里加适量水，加点葱、姜，煮开后倒入竹荪，我加了少许橄榄油，再次煮开后把丸子团成圆下入沸水里。
煮至丸子全部漂起，再中小火煮约4分钟。
加适量盐、香菜、枸杞即可出锅。
汤鲜味美，加了姜片，暖胃暖身效果更好，特别适合冬天早餐喝。
内部水嫩多汁，有荤有素营养全面。
1.选用老藕做，老藕熟后口感是软糯的，更好吃。
2.老藕汁水少搅碎或者剁碎后不要挤干水分，直接带着汁水与肉馅拌匀后，可增加丸子的水分，再加原味藕粉或者淀粉是为了锁住水分，成品滑嫩多汁口感好；加鸡蛋和少许油是为了增加瘦肉的口感，避免瘦肉又柴又老。
3.这道莲藕丸子可做汤，还可以用炖的方式，加点老抽、葱、姜炖熟，又是一种风味，也很不错。
【炒生菜】
生菜含有多种维生素、矿物质、膳食纤维，其中的维生素C易被破坏，要减少加热时间，减少营养素的损失。
少许油，倒入生菜，加少许盐，翻炒至入味均匀即可。
主食是我提前做好的亚麻籽全麦吐司，无糖少油，营养低卡又饱腹。
平底锅无需刷油，两面各烙一分钟，喜欢外酥里软的可以烙至表面起焦，很酥口感更好。
【核桃仁、水煮鸡蛋】
【脆柿子、蓝莓】
天冷来一碗热汤，营养滋补、驱寒暖胃；再搭配自制粗粮吐司、新鲜果蔬，食物多样，营养全面。
莲藕和排骨煲汤搭配最好。
莲藕排骨汤是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。老少皆宜的，营养滋补的汤。猪骨砍成小块，莲藕去皮后，莲藕切成小块，红枣去核。猪骨洗净，用开水略烧开，目的是除腥，去脏。锅中重新加水烧开，放入猪骨，莲藕一起沸后再用小火煲1个小时。
