不能了，烫熟了的玉米面是不能发酵了的，它已经成死面了，这样的面做出的面食也很好吃，而且有暗头，很劲道，又甜，还保留了玉米的清香味，比发酵的更好吃，可以做成大饼子，也可以包菜饺子，都不错。
可以。
2、但是烫熟之后的玉米面发酵会比较困难一些。
3、可以在烫玉米面的时候一半使用热水，一半使用凉水，并在玉米面里面添加一些面粉，这样 出来的面食口感会更加的松软一些，也有利于玉米面的发酵，另外发酵的时候放在高温环境中速度会快一些。
4、烫面也可以放酵母，但是从事实上来讲没有必要放酵母，烫熟的面粉破会了面粉的组织结构，如果烫面面团用不了可以添加酵母做成老肥，但仅限于和好的烫面团，凉了以后的，但是一定要在汤面团冷却到30℃以下在加入酵母菌。
赞同
