五花肉分上五花，中五花以及下五花肉。上五花肉指的是猪肋骨外面的肉，肥肉比较多，瘦肉比较少。下五花肉颜色会偏深一些，肉质纤维也比较粗，肥瘦分布得比较均匀一些。
中五花的位置是接近猪后臀尖部位，肉比较厚，肥瘦均匀一些
五花肉是指由猪肋骨两侧和腹膜肌组成的肉，具有丰富的脂肪和蛋白质。按照猪的喂养和处理方式的不同，五花肉可以分为“无菌五花肉”、“柠檬酸五花肉”、“蜜汁五花肉”、“烤五花肉”等多种类型。
其中，“无菌五花肉”是通过严格的带病毒检测和无菌包装技术获得的食品，富含蛋白质且不含任何添加剂；“柠檬酸五花肉”则是采用柠檬酸腌制的，酸味清新口感入味；而“蜜汁五花肉”则是用蜂蜜烤制的五花肉，甜而不腻。这些口味各异的五花肉可根据不同的个人口味选择。
