蛋黄臭干是一道传统的中式风味菜，下面是一种常见的做法：
所需材料：
- 臭豆腐：适量
- 蛋黄：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 辣椒：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量（可选）
- 绿色蔬菜：适量（如菠菜、生菜等，用来搭配）
步骤：
1. 制作臭干：将臭豆腐切成块状，放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。
2. 准备调料：将生姜、大蒜、辣椒切末备用。
3. 炒香调料：锅中加入适量的油，烧热后加入姜末、蒜末和辣椒末炒香。
4. 加入臭豆腐：将臭干放入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味：加入适量的料酒、酱油、白糖、盐和少许鸡精，根据口味调整。继续翻炒均匀，使调味料均匀渗入臭豆腐。
6. 加入蛋黄：将蛋黄液倒入锅中，快速搅拌均匀，使蛋黄均匀包裹在臭豆腐上。
7. 完成：翻炒均匀后，关火。可选在最后加入一些绿色蔬菜，如菠菜或生菜，与臭干一起上桌搭配。
这样，美味的蛋黄臭干就做好了。可以根据口味和喜好调整调料的比例和炒制的时间，使其更加适合个人的口味。配上蔬菜，可以增加口感的变化和营养的补充。
1、准备一袋盐（250克），倒入5分之3在盆里或者保鲜盒里；
2、盐铺平并用勺子按几个坑（待会会把蛋黄放到坑里）；
3、把蛋黄分离，蛋黄上尽量不要留蛋清（这样会更完美）放入到坑里；（本来准备7个蛋一不小心蛋黄弄坏一个）
4、然后在在蛋黄上铺上盐，要全部覆盖上，再在盐上喷上白酒或者黄酒（我家没白酒，也没喷壶，直接把黄酒倒在手心用手洒的）
5、用勺子把盐整理一下蛋黄要全部覆盖上盐，盖上盖子如果你用的盆就包上保鲜膜；
6、然后放冰箱保存2个晚上1个白天就腌制好了（因为现在是夏天我就放冰箱了，天气不热就放阴凉处），如果你是鸡蛋1天1夜就好了，（我的盒子有点小用了两个盒子）；
7/12腌制好的蛋黄会变得硬硬的颜色也透亮，轻轻拿出放到流水处把盐冲洗干净（水小一点，不然冲坏了）（如果蛋黄上有一层白色的膜也可以一并冲掉）；
8、冲洗干净的蛋黄放在镂空格子上，下面垫两个碗保持底部通风，晒2个小时以上，（上午有事出门，我中午才拿出来洗晒，太阳不大晒了4个小时，然后晚上就做月饼了）；
9、晒好的蛋黄香味出来了，然后放入密封盒再放入冰箱保存，如果你想更干一点就晒一天，中途可以翻个面，这样更利于保存
