要炸脆椒盐龙头鱼，可以按照以下步骤进行：
准备龙头鱼、面粉、椒盐、盐、胡椒粉、辣椒粉等食材。
将龙头鱼处理干净，去除头部，切成两半。
在碗中加入面粉、椒盐、盐、胡椒粉、辣椒粉，搅拌均匀，调成面糊。
将龙头鱼放入面糊中，确保每块鱼都均匀地裹上面糊。
锅中加油，烧热后转中火，将裹好面糊的龙头鱼逐块放入锅中，炸至两面金黄酥脆。
用漏网捞出控油，装盘即可享用。
需要注意的是，面糊的稀稠度要适中，能够均匀地裹在鱼身上。炸的时候要用中小火慢炸，避免炸糊。炸好后要用漏网控油，以免过于油腻。这样做出来的椒盐龙头鱼口感酥脆，味道鲜美，非常适合作为下酒菜或小吃。
