斑鸠是一种鸟类，几乎所有地方都可以看到它的踪迹，因此宰斑鸠不算难事
宰斑鸠需要注意保护斑鸠胸肉不被损伤，因为斑鸠的胸肉是其最有营养的部分
将斑鸠放入开水中烫一遍去毛，然后宰杀
去内脏、洗净血清，斑鸠便可食用了
除了传统的宰杀方法，也可以采用更加人性化的方法将其放生，让它回归自由的生活
直接用刀放血，这样杀好吃
第一步：把杀好的斑鸠去掉羽毛和内脏，洗净，放入锅中用水煮一下，撇去浮沫，煮至五成熟，捞出，冷却。汤用盆保留备用。
第二步：把斑鸠切成3厘米左右见方的块，备用。
第三步：向锅中加适量油用中火烧至五成热，放入姜、红辣椒、大料、花椒、胡椒、葱蒜呛出味，把鸽肉加入翻炒至变色，把第一步保留的汤倒入，加适量盐、酱油。先用大火煮沸，后用小火焖熟。出锅时可加少量味精。
