出锅巴的秘诀：
①煮制前可以在饭锅底部、侧面都刷一层薄油，有利于锅巴的形成；
②用砂锅的，可以在码入菜之后从锅盖上淋一圈花生油（很重要），一会就能听到滋滋的声音就说明锅巴开始形成了！！如果是电饭锅就直接淋在米饭边缘，但是出锅巴时间会久一点
③转煲，主要是让锅壁都受热均匀，侧面也能有锅巴的行成。 也能这个我觉得技术有点难哈哈哈，怕烫手可以略过这一步~不碍事
1、大米一定要浸泡半小时以上，让米粒充分吸收水分，这样才不至于煲出夹生饭。
2、中火煮开后马上调到最小火，之后一直用最小火慢慢焖，火大饭容易糊而且还不熟。
3、一定顺着煲仔的边边到油，这样结出的锅巴不仅黄亮还脆。
4、步骤要不断的重复，不时转动煲仔，使其受热均匀并结出锅巴
