1. 羊蹄解冻：将冰冻羊蹄提前放入冰箱冷藏室进行缓慢解冻，或者用清水浸泡解冻。
2. 清洗：解冻后的羊蹄用流水冲洗干净，去除表面的杂质。
3. 焯水：锅中加水烧开，放入羊蹄，加入一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出沥干。
4. 炖煮：锅中加入适量的油，放入姜片、葱段炒香，再加入羊蹄翻炒均匀，加入生抽、老抽、糖、料酒、八角、香叶、桂皮等调料，翻炒均匀后加入足够的热水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
5. 炖煮至羊蹄熟软即可，如果汤汁过多可以大火收汁。
6. 出锅前撒上葱花、香菜即可。
注意事项：
1. 羊蹄需要提前解冻，否则炖煮不熟。
2. 焯水的时候可以加一些料酒去腥。
3. 炖煮的过程中可以适当的加一些盐来提味。
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