冻羊蹄的做法（正宗羊蹄冻的做法）

1. 羊蹄解冻：将冰冻羊蹄提前放入冰箱冷藏室进行缓慢解冻，或者用清水浸泡解冻。

2. 清洗：解冻后的羊蹄用流水冲洗干净，去除表面的杂质。

3. 焯水：锅中加水烧开，放入羊蹄，加入一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出沥干。

4. 炖煮：锅中加入适量的油，放入姜片、葱段炒香，再加入羊蹄翻炒均匀，加入生抽、老抽、糖、料酒、八角、香叶、桂皮等调料，翻炒均匀后加入足够的热水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

5. 炖煮至羊蹄熟软即可，如果汤汁过多可以大火收汁。

6. 出锅前撒上葱花、香菜即可。