面条鱼酥脆好吃的关键在外面裹的面糊上。要想酥脆在调制面糊时要在面糊中加入淀粉，面粉和淀粉按2：1的比例调制成糊，糊不能太稀否则挂不上糊。待调好糊后，就可将面条鱼挂上糊下锅炸了，这样炸出来的面条鱼酥脆好吃。
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买回的新鲜面条鱼冲洗干净，用适量的盐、醋，味达美，酱油 胡椒粉...
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腌渍后需要控水，可以加点玉米淀粉，可不放的。
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现在准备面粉 ，饺子粉也可以。 放面盆里裹薄薄一层面粉可防鱼的水分流失。
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上锅。
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锅里放适量的油。
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将面条鱼一条一条沾上面粉再放入油锅。
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油温大泡时入鱼，一条条入锅...
