煎血用的是猪血还是鸭血（鸭血和猪血哪个比较好）

煎血只能用猪血。

煎血是一道河南安阳内黄的特色小吃菜品，主要材料有新鲜的猪血，配料主要有蒜汁、盐等。口味鲜美，老少皆宜。

煎血有两种做法

1.猪血加淀粉混合，自然凝固后切片，用油煎至焦脆即可。

2.将猪血灌入猪大肠，加适量的淀粉使其自然凝结，凝结后切片在用油煎至焦脆即可。

二者区别在于肠衣。

煎血用猪血和鸭血都可以，鸭血煎出来更细嫩