1.将黄豆洗净后用温水泡4个小时左右。
2.锅里加入适量油，然后将滤去水分的黄豆加入，一定要冷油下锅，一边开中火炸一边不断翻匀。
3.炸到黄豆颗粒渐渐变小的时候将火调到最小，待黄豆变得微微有点黄的时候就出锅。
4.捞出放到吸油纸上吸去多余油分，根据自家口味撒上适量椒盐，放凉后就很酥脆了。
黄豆经过泡后再炸的成品又酥又不硬，直接炸的话容易糊而且不容易嚼得动；
冷油下锅，开始炸的时候是去除黄豆的水分，等黄豆渐渐变小就要注意火候了，一定不要炸糊了。
要想将黄豆炸酥，一定要先将黄豆放在清水里进行泡发，等黄豆泡的都膨胀了晾干水分，就可以去用油炸了，这样炸出来的黄豆又酥又好看，非常合口。
