以下是武昌咸鱼的家常做法：
1. 准备材料：武昌鱼一条，盐适量，料酒适量，姜适量，葱适量，花椒适量，干辣椒适量，食用油适量。
2. 清洗鱼，去鳞去内脏，切成两半。
3. 在鱼身上划几刀，便于入味。
4. 用盐均匀地抹在鱼身上，腌制约半小时。
5. 热锅凉油，放入姜片、葱段、花椒和干辣椒煸炒出香味。
6. 把腌制好的鱼放入锅中，煎至两面金黄。
7. 倒入料酒，加入适量的水，大火烧开。
8. 盖上锅盖，转小火炖煮约20分钟，让鱼入味。
9. 汤汁浓稠后，捞出鱼，放入盘中。
10. 锅中剩下的汤汁继续烧开，加入适量的盐和味精调味。
11. 最后淋在鱼上即可。
以上就是武昌咸鱼的家常做法，希望对你有所帮助。
