食材：
茄子3个、油15克、黄豆酱20克、盐2克、白糖2克、蒜3个
步骤：
1. 把茄子洗净。
2. 顺长一切两半。
3. 然后在茄子瓤上面交叉均匀划刀。
4. 热锅凉油，带皮的一面朝下，小火煎制 ，防止煎糊。
5. 煎制到茄子瓤变色，已经有水分溢出，就可以翻面。
6. 翻面后改大火煎制，使其快速定型。
7. 煎制到底面上色，把茄子靠边，放入蒜末煸香。
8. 放入黄豆酱炒匀。
9. 加适量水烧制5分钟。
10. 加少许盐、白糖调味。
11. 旺火收汁后，即可关火。
12. 出锅装盘，即可上桌品味
