一斤大酱几两盐（安琪酵母发酵黄豆）

这取决于你使用的大酱和盐的类型。比如，如果你使用的是食盐，一般来说，一斤大酱加入1-2两盐已足够；而如果换成精盐，则可以把盐量加到2-3两。此外，要注意，不同种类的大酱所要加入的盐量也会有所不同，因此在实际操作中，应根据大酱的口味和风味来适当调整盐量。