做大酱一斤黄豆放多少克食盐（做大酱一斤黄豆多少盐多少水）

不过还是需要看个人的口味来决定,如果是重口味的话可以适当的加多盐的使用量。 酱豆所放的盐不宜过少,如果太少的话酱会变酸而且还会长毛。最少的比例也得是一斤豆子配30克的盐。

下大酱的比例为：1斤豆子、六两盐和五斤水。盐分过多会抑制微生物活动，进而不发酵。但是盐分过少，微生物活动频繁，特别是有害微生物的活动过于旺盛，大酱容易酸败并且容易坏。