下面是豌豆烧肉的川菜做法：
所需材料：
- 猪五花肉 250 克
- 豌豆 100 克
- 干辣椒 10 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 大勺
- 生抽 1 小勺
- 老抽 1/2 小勺
- 糖 1/2 小勺
- 盐适量
- 鸡精 1/4 小勺
- 清水适量
- 红油豆瓣酱适量
- 料理油适量
做法：
1. 将猪五花肉洗净，切成块状。将葱姜切成末，大蒜切片备用。
2. 锅中加入少量料理油，热锅凉油，放入豌豆，翻炒几分钟后盛出备用。
3. 热锅凉油，放入干辣椒段、葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入红油豆瓣酱，煸炒出红油。
5. 加入切好的五花肉块，煸炒至肉变色。
6. 加入生抽、老抽、料酒、糖、适量盐，继续煸炒。
7. 加适量清水，水量要淹没肉块，加入鸡精，用小火煮烧至肉块变软入味。
8. 最后加入炒好的豌豆，继续烧收汁，直到汤汁浓稠。
9. 蓝色油菜烫水后盛入盘中，将烧好的五花肉倒在上面就可以了。
以上就是豌豆烧肉的川菜做法，敬请尝试。
