用料:熟猪肚半个，青椒一个，胡萝卜小半根，盐、糖、白醋、鸡精、香油各适量，水淀粉100克，蒜、姜适量。
做法:
1、猪肚、青椒、胡萝卜切薄片，焯水过凉。
2、蒜、姜切大粒备用。
3、热锅凉油下蒜、姜爆香。
4、下肚片从锅也烹入少许白醋，翻炒均匀。
5、添入一小碗清水，加适量盐和一小勺白糖调味，开锅煮3分钟左右。
6、下入青椒、胡萝卜翻炒均匀。
7、加水淀粉勾芡，撒上鸡精、香油调味即可。
食材明细 猪大肠500克 胡萝卜100克 青椒30克 香菜6克 花生油25克 酱油8克 盐3克 味精2克 料酒3克 醋3克 白砂糖2克 淀粉(豌豆)10克 大葱5克 姜3克 教您红烧肥肠怎么做，如何做红烧肥肠才好吃 1. 将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍2. 胡萝卜洗净切片，青椒切段，香菜切末；葱洗净切花、姜洗净切丝；淀粉加水调成芡汁备用3. 炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透
