材料
熟猪肥肠300克，黄瓜片50克。
调料
油600克，绍酒、酱油各1大匙，醋、白糖、精盐、味精、香油、葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。
做法
1、将熟猪肥肠顺长切两半，再斜刀切成4厘米长的段。
2、下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分。
3、然后再把准备好了的肥肠下入七成的热油中，冲炸片刻，然后把肥肠再倒入漏勺就可以了。
4、取小碗加入酱油、白糖、精盐、味精、水淀粉调匀，对成芡汁备用。
5、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹醋、绍酒，下八肥肠，黄瓜片煸炒。
6、泼入对好的芡汁，淋香油，出锅装盘即可。
材料
猪净熟肥肠250克，水发玉兰片10克，水烫
油菜15克，水烫胡萝ト10克，水发冬菇10克，猪清油，酱油，醋，花椒水，绍酒，味精，葱，姜，蒜，香菜梗，鸡汤，湿淀粉。
做法
1．把熟肥肠切成斜刀片，将水发玉兰片、胡萝卜切成片，油菜切成段，葱切成象眼块。姜、蒜切成末，香菜切成段，冬菇切两
半。
2．将事先准备的酱油、醋、花椒水、绍酒、
味精、湿淀粉、鸡汤这些材料加在一起对成汁水。
3．勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。
4．勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝ト、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。
