用料
千层肚 200g
金针菇 100g
莴笋丝 200g
小尖椒 50g
青辣椒 50g
花椒 适量
姜蒜 适量
花椒油 5g
麻辣千层肚的做法
金针菇切掉尾部清洗干净，用盐水泡10分钟，莴笋切丝，小尖椒青辣椒切小圈，姜蒜切细丝或沫。
热锅下油，爆香姜蒜花椒后加入小尖椒
麻辣毛肚千层肚是一道具有川菜特色的美食。以下是一个制作麻辣毛肚千层肚的简单做法：
所需材料：
- 毛肚：500克
- 面粉：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒粒：适量
- 辣椒面：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量
- 香菜：适量
步骤：
1. 将毛肚洗净，刮去表面的脏物，然后用开水焯烫一下，使毛肚更加干净。
2. 将焯烫后的毛肚切成薄片，备用。
3. 取一个容器，将面粉和适量的水搅拌均匀，制作成面糊。
4. 将毛肚片蘸上面糊，并均匀撒上一层面粉，使其裹上一层薄薄的面糊。
5. 锅中加入适量的油，烧热后将裹好面粉的毛肚片放入锅中，炸至金黄色，捞出沥干备用。
6. 锅中留少许底油，放入蒜末、姜末、干辣椒和花椒粒煸炒出香味。
7. 加入适量的辣椒面，煸炒均匀。
8. 加入适量的酱油、料酒、盐和鸡精，调成麻辣汁。
9. 将炸好的毛肚片放入麻辣汁中翻炒均匀，使每片毛肚都裹上麻辣汁。
10. 出锅前撒上葱花和香菜作为装饰。
现在，一道麻辣毛肚千层肚就做好了！您可以根据个人口味调整辣度和香料的用量。享用美食之前，记得小心烫口，祝您用餐愉快！
