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河蚌炖猪肚汤的做法(河蚌炖汤的做法大全)

河蚌炖猪肚汤的做法(河蚌炖汤的做法大全)

更新时间:2025-06-05 12:25:27

河蚌炖猪肚汤的做法

做法如下:

1、把河蚌取肉治净后,切成一字条。把新鲜猪肚治净后,也切成条状。

两种主料分别投沸水锅里,汆一水捞出后,待用。

2、净锅放青油烧热,先下姜片、葱段煸香,再加猪肉皮块(给河蚌和猪肚增加油气,同时也让汤汁显得浓稠)稍炒,在倒入河蚌和肚条后,掺清水烧开,转高压锅上火压至软熟,捞出待用。

3、出菜时,取净锅放青油烧热,投入青红椒节、野山椒节和青花椒,煸炒几下再倒入河蚌、猪肚、滑菇和适量的原汤,加盐和味精调好味,稍煮便可起锅装盘,河蚌焖猪肚就完成了。

用料

墨鱼 一只

姜 四五片(去皮)

排骨 三四块(丰富汤底)

黑豆 一把(看人数适量)

猪肚 四分之一个(三人量)

河蚌 六个

红枣 6颗

黑豆墨鱼猪肚河蚌汤的做法步骤

步骤 1

所有食材洗净、焯水、切片

步骤 2

黑豆洗净备用

步骤 3

墨鱼、河蚌切片后的状态

猪肚切法不同,斜刀宽片

步骤 5

将所有食材处理好后一块放入炖锅戓高压锅中。炖一个半小时或二小时(河蚌和猪肚都是非常难炖的食材)

步骤 6

炖到时间后,开盖,加入排骨和红枣,继续炖半小时或一小时(高压锅和炖锅时间有区别)

步骤 7

加一丢丢盐调味出锅! 不要被颜色误导,这碗滋阴补肾养血汤,太美味了?

黑豆墨鱼猪肚河蚌汤的小贴士

墨鱼骨可以一块炖,火候到了,调味上桌时取出扔掉。

红枣和排骨后面放效果更佳。

盐比正常汤要少放些,黑豆味浓,不用太多盐。

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