酸菜和水拉皮是一道具有地方特色的中国菜肴，主要来源于中国东北地区。这道菜主要由酸菜、水拉皮和肉丝等食材组成，味道鲜美，口感独特。下面是制作酸菜水拉皮的方法：
酸菜水拉皮的制作材料：
1. 酸菜：适量
2. 水拉皮：适量
3. 肉丝：适量
4. 蒜末：适量
5. 辣椒末：适量
6. 食用油：适量
7. 生抽：适量
8. 料酒：适量
9. 盐：适量
10. 白糖：适量
11. 水淀粉：适量
酸菜水拉皮的制作步骤：
1. 准备酸菜：将酸菜洗净，切成细丝。然后将酸菜丝放入热水中焯水去涩味，捞出备用。
2. 准备肉丝：将猪肉切成肉丝，用料酒、生抽和少量盐腌制10分钟。
3. 准备水拉皮：将水拉皮切成条状，备用。
4. 炒制：烧热锅，加入适量的食用油。油热后，加入蒜末和辣椒末炒香。
5. 加入肉丝：将腌制好的肉丝倒入锅中，翻炒至肉丝变色。
6. 加入酸菜：将焯好水的酸菜丝倒入锅中，翻炒均匀。
7. 调味：加入适量的生抽、盐和白糖，翻炒均匀。
8. 勾芡：将水淀粉与适量的水混合，倒入锅中，翻炒均匀，使锅中的食材更加入味。
9. 出锅：翻炒均匀后，将炒好的酸菜肉丝盛出，放在水拉皮上，即可享用美味的酸菜水拉皮。
这就是酸菜水拉皮的制作方法，你可以根据自己的口味进行调整。这道菜色香味俱佳，希望你喜欢！
酸菜水拉皮的做法：
材料
主料：酸白菜300克，
辅料：瘦猪肉75克，粉丝50克，
调料：料酒10克，大葱10克，姜10克，酱油10克，盐3克，味精2克，花椒1克，豌豆淀粉10克，猪油30克
做法
1.将酸菜洗净切成细丝；猪肉洗净切成细丝；葱姜洗净切丝；
2.锅内加油烧热，放入肉丝炒散至断生，放入葱姜丝、料酒、酱油略炒，加入鲜汤；
3.放入酸菜、粉丝、精盐、花椒水烧开，放入味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，出锅装盘即成。
