海参短肽和海参多肽主要的区别在于分子量和结构。
海参短肽：短肽是由少于50个氨基酸组成的多肽，分子量相对较小。海参短肽易被人体吸收和利用，具有较高的生物活性和功能性。
海参多肽：多肽通常是由50个以上的氨基酸组成的长链分子，分子量相对较大。海参多肽含有多种氨基酸和活性成分，具有多种生理功能和保健作用。
总的来说，海参短肽和海参多肽都是海参中的重要成分，都对人体有一定的益处，但因其结构和分子量的差异，其吸收利用和生理功能也会有所不同。
短肽是指构成肽链的氨基酸的个数比较少。多肽是泛指多个氨基酸脱水缩合的产物
