番茄夹做法（家常茄夹的正宗做法）

将虾仁肉馅剁细碎些；与猪肉馅一起搅拌均匀待用；将番茄横向切成连刀片，每两片连在一起

在内部夹些肉馅后合在一起；取净碗，将面粉30克、淀粉30克、水50毫升和鸡蛋混合在一起，制成面浆。另外取小盘，倒些生粉在里面；将番茄夹均匀裹一层生粉，再入面浆内挂上糊

锅入油烧四五成热，入番茄夹炸制表面金黄后捞出；葱姜切细段；炒锅入植物油1小勺，炒香葱姜后倒掉油

加入番茄沙司、白醋、糖、盐、高汤、鸡精煮一会儿；加入番茄夹后轻轻翻动，让番茄夹裹上汤汁；倒入水淀粉，中火轻炒后即可出锅