精肉做香辣肉丝＿首先准备干红辣椒丝香菜段，把肉切成丝…用低温油把肉丝滑一下，看着变色即可，重点不能滑大了肉就老了，捞出控油……锅里放少许油小火放入干辣椒丝炒香…放入肉丝炒，放入酱油蚝油鸡精老抽一点…葱蒜味精香菜翻炒几下出锅，这道菜色香味俱全…下饭又下酒
猪肉400克 ，青辣椒100克 ，生抽8克 ，蚝油5克 ，食用盐2克， 胡椒粉3克 ，白糖3克 ，料酒5克， 葱姜各10克 ，鸡蛋一个
1/清洗猪肉
将买回来的猪肉用水清洗干净，沥干水分，改刀切薄厚均匀的猪肉片。准备一个干净的盆，将切好的猪肉片清水浸泡10分钟备用。
2/腌制猪肉
准备一个容器，把肉片放入容器中，加入适量料酒，盐，胡椒粉，淀粉，蛋清，用手抓拌均匀腌制15分钟。
3/准备配料
把准备好的青辣椒，用水清洗干净，改刀切辣椒条。葱姜去皮改刀切葱花，姜末备用。
4/炒下肉片
将锅烧热，倒入适量的凉油，油热下入腌制好的肉片滑一下，肉片变色时即可捞出来控干净油备用。
5/配料和肉片翻炒
另起锅倒入少许油，油热下葱花，姜末爆香。将辣椒翻炒至断生，翻炒肉片，调入少许生抽，蚝油，盐，白糖，胡椒粉，开大火翻炒均匀即可出锅。
6.美味又好吃又嫩的炒精猪肉片完成开吃了。
