1.
把洗净的600克猪尾巴剁成节节。
2.
把剁好的猪尾巴冷水下锅加入10克料酒，大火烧开撇去浮沫，捞出备用。
3.
把300克鹌鹑蛋煮好后剥壳壳备用。
4.
下入100克食用油、15克冰糖炒糖色。
5.
炒到冰糖冒泡泡呈枣红色时下入猪尾巴，翻炒均匀后3克香叶、2克草果、5克花椒。
6.
煸炒出香味后加入500克清水、10克生抽、20克鸡精、15克盐、5克五香粉。
7.
搅拌均匀大火烧开，小火闷煮30分钟，下入剥好的鹌鹑蛋。
8.
搅拌均匀后，小火闷煮15分钟。
9.
下入50克青辣椒、50克红辣椒、30克芹菜搅拌均匀。
10.
出锅装盘
